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蔬菜炒米粉
来自 菜肴库 · 源编号 15393
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪肉 30g精盐 2g生抽 2g淀粉 10g米粉 50g绿豆芽 30g鸡蛋 60g色拉油 5g酱油 2g香醋 3g洋葱 30g
常用份量
1大碗 ≈ 200g1小碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 150g1适量 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1166.1 mg | 58% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 457 kcal | 23% |
| 蛋白质 | Protein | 13.7 g | 23% |
| 脂肪 | Fat | 19.8 g | 33% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 57.0 g | 19% |
做法
- 1、豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎；
- 2、米粉放入锅中，加入开水，没过米粉浸泡约5分钟；
- 3、待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分；
- 4、瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制5分钟；
- 5、鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散，锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液，迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉；
- 6、边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎；炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火。