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炒毛蟹
来自 菜肴库 · 源编号 15394
基本信息
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类
主要配料
河蟹 100g色拉油 3g精盐 2g淀粉 10g鸡蛋 30g胡椒粉 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1021 mg | 51% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 225 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 22.1 g | 37% |
| 脂肪 | Fat | 8.3 g | 14% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 15.5 g | 5% |
做法
- 河蟹 ,油 ,精盐 ,淀粉 ,鸡蛋 ,胡椒粉
- 1、将活蟹用清水洗干净，顺长斩成片，剁去爪尖和蟹脐，蟹肚刀斩处蘸满干面粉，不使蟹肚内蟹黄流出；
- 2、锅放旺火上，放油烧热，把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色，然后将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红，烹酒，加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白汤，盖上锅盖烧至肉熟入味；最后加味精，待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和，使卤汁滚粘在蟹壳上；淋油后盛出，整齐地装大圆盘内，盘边撒上香菜。