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炒海螺片
来自 菜肴库 · 源编号 15410
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
黄螺 100g胡萝卜 40g香菇 50g香醋 3g生抽 5g辣椒酱 3g白砂糖 2g色拉油 3g淀粉 20g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1533 mg | 77% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 241 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 21.9 g | 37% |
| 脂肪 | Fat | 4.4 g | 7% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 30.0 g | 10% |
做法
- 黄螺 ,胡萝卜 ,香菇 ,香醋 ,生抽 ,辣椒酱 ,白砂糖 ,油 ,淀粉 ,精盐
- 1、海螺肉片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀；
- 2、胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒，葱白切段；
- 3、碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁；
- 4、锅置火上，加油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出；
- 5、锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推匀，放油起尾油，起锅装盘。