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炒肝
来自 菜肴库 · 源编号 15414
基本信息
- 分类
- 畜肉类
主要配料
猪大肠 50g猪肝 50g精盐 2g鸡精 1g生抽 2g酱油 2g淀粉 10g白砂糖 3g大豆油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1311.6 mg | 66% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 238 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 13.6 g | 23% |
| 脂肪 | Fat | 14.8 g | 25% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 13.0 g | 4% |
做法
- 猪大肠 ,猪肝 ,精盐 ,鸡精 ,生抽 ,酱油 ,淀粉 ,白砂糖 ,油
- 1、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分钟，捞出晾凉，切小段；
- 2、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；
- 3、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；
- 4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。