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炒醋鱼块
来自 菜肴库 · 源编号 15419
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
草鱼 100g酱油 3g陈醋 3g白砂糖 3g淀粉 10g胡椒粉 2g猪油 3g精盐 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1424.5 mg | 71% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 199 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 17.5 g | 29% |
| 脂肪 | Fat | 8.2 g | 14% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 13.9 g | 5% |
做法
- 草鱼 ,酱油 ,陈醋 ,白砂糖 ,淀粉 ,胡椒粉 ,油 ,精盐
- 1、将鳙鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成长约4厘米、宽约2厘米的条块；
- 2、炒锅置中火上烧热，下油，至六成油温时，放入葱段略煸，即放入鱼块，稍加翻炒，加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右，旺火烧沸；
- 3、再移至小火上，将浓汤汁，烹入醋，放入一半姜末，用湿淀粉调稀勾芡，淋上油，浇油，出锅装盘；
- 4、再撒上葱、姜末，上桌时随带胡椒粉。