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茄汁鲳鱼
来自 菜肴库 · 源编号 15431
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鲳鱼 100g柠檬 10g大豆油 3g精盐 2g番茄沙司 5g绵白糖 5g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1136.4 mg | 57% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 206 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 17.0 g | 28% |
| 脂肪 | Fat | 9.6 g | 16% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 12.9 g | 4% |
做法
- 鲳鱼 ，柠檬 ，油 ，精盐 ，番茄沙司 ，绵白糖
- 1、小鲳鱼处理干净，去掉腹内黑膜，在两面划开，适宜入味；
- 2、加入料酒、适量盐和葱段姜片、花椒粒抓匀，腌制2小时以上，隔夜更好；
- 3、腌制好的小鲳鱼用厨房用纸擦干表面， 再均匀裹上一层面粉；
- 4、坐热油锅，油烧到6成热，放入鱼，一面煎20秒左右再翻面，两面金黄捞出；所有鱼炸好后，转大火，再一起放入，复炸，5秒左右一起捞出；
- 5、用白糖、番茄沙司、适量清水、少量盐，勾兑一碗茄汁；
- 6、坐热油锅，倒入茄汁，可以加少许水淀粉，待茄汁翻腾其密集的小气泡关火，浇在煎好的鲳鱼上即可；7、酸酸甜甜，很下饭哦；