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布袋鸡
来自 菜肴库 · 源编号 15534
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 水产品类,畜肉类,禽肉类,孕妇,乳母
主要配料
鸡 30g香菇 30g竹笋 30g火腿 30g海参 20g鱿鱼 30g豌豆 20g大豆油 3g精盐 2g味精 2g瓦罐鸡汤 30g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1619.5 mg | 81% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 192 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 23.5 g | 39% |
| 脂肪 | Fat | 7.5 g | 13% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 8.7 g | 3% |
做法
- 鸡 ,香菇 ,竹笋 ,火腿 ,海参 ,鱿鱼 ,豌豆 ,油 ,精盐 ,味精 ,瓦罐鸡汤
- 1、鸡宰杀、煺毛、洗净，加工成布袋形，剔除爪骨，剁去鸡嘴、膀尖、鸡爪，使鸡保持原状，用清水洗净沥干；
- 2、江干抠去腰箍，放入碗里，对入适量清汤，上笼蒸熟；
- 3、冬菇、冬笋、蹄筋、鱿鱼、海参切成丁，用开汤杀一下；
- 4、将配料放在盆内，加入盐水、料酒.、味精，拌匀成馅，从鸡颈开口处，装入鸡腹内，用鸡肠笋扎住口，放在汤锅内浸透捞出，用温水洗净，放入碗里，添入适量清汤，上笼蒸烂取出，将汁滗入锅内，鸡子放在头海碗里，再将汁锅放在火上，添上适量清汤，对入作料，汤沸撇沫，盛入碗内即可；