← 返回列表
爆炒麻辣兔
来自 菜肴库 · 源编号 15637
基本信息
- 适宜人群
- 1,2
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母
主要配料
兔肉 100g大豆油 3g精盐 2g生抽 5g酱油 5g豆瓣酱 5g绵白糖 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1739.3 mg | 87% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 162 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 20.9 g | 35% |
| 脂肪 | Fat | 5.5 g | 9% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 7.3 g | 2% |
做法
- 兔肉 ,油 ,精盐 ,生抽 ,酱油 ,豆瓣酱 ,绵白糖
- 1、兔子斩成核桃大小的块，用清水反复清洗3-5遍，血水完全消失；
- 2、清水里加白酒、姜块和葱段浸泡兔肉30分钟，再次洗净沥干备用，尖椒和红尖椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎；
- 3、锅底油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味，加入2大勺郫县豆瓣酱，炒出红油；
- 4、下入兔肉翻炒，炒至变色即可；
- 5、依次加入生抽、老抽、白酒、盐和少许白糖，多翻炒一会再加入开水，焖煮；
- 6、收汁粘稠，加入青红椒圈，翻炒均匀；
- 7、起锅盛盘，在兔肉上放上剩余的蒜碎，另起锅炸出麻辣油，浇在蒜碎上，激出香味，出锅；