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鱿鱼卷螺蛳粉螺
来自 菜肴库 · 源编号 15643
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
米粉 80g鱿鱼 30g木耳 20g酸笋 20g辣椒油 2g醋 2g酸豆角 20g白萝卜 20g大豆油 3g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1375.1 mg | 69% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 434 kcal | 22% |
| 蛋白质 | Protein | 8.9 g | 15% |
| 脂肪 | Fat | 7.9 g | 13% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 84.7 g | 28% |
做法
- 1、准备好所有食材；
- 2、将鱿鱼处理干净，将内脏掏空，取出鱿鱼须备用，最后撕掉鱿鱼膜；
- 3、将米粉煮熟备用，可先用热水泡粉，缩短煮粉时间；
- 4、炒锅内加入适量油，油热后加红辣椒，之后立即放入姜蒜及螺蛳粉内调料包配料翻炒；炒出香味后倒入煮好的米粉，不一会可出锅；
- 5、将炒好的螺蛳粉用工具塞入干净的鱿鱼肚内，不可塞太满，影响后续油爆过程；
- 6、用牙签刺穿鱿鱼口，呈s型缝好；
- 7、将缝好的鱿鱼包放入蒸锅内，大约蒸五分钟即可；
- 8、将蒸好的鱿鱼包油爆，放油多些，防止粘锅；鱿鱼微黄后可出锅；
- 9、处理鱿鱼后剩下的鱿鱼须可放入之前油锅翻炒；
- 10、将煎过的鱿鱼包粉放入碟中，鱿鱼须炒好摆盘；
- 11、将鱿鱼包粉切开，暴走鱿鱼卷螺蛳粉即刻完成，最后摆盘用生菜垫底，撒上黑芝麻并辅以其他配菜加以点缀；