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拌牛蹄筋
来自 菜肴库 · 源编号 15659
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
牛蹄筋 100g大豆油 3g精盐 2g酱油 3g鸡精 2g辣椒油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1417.4 mg | 71% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 85 kcal | 4% |
| 蛋白质 | Protein | 6.4 g | 11% |
| 脂肪 | Fat | 6.1 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 1.2 g | 0% |
做法
- 牛蹄筋 ,油 ,精盐 ,酱油 ,鸡精 ,辣椒油
- 1、牛蹄筋洗净控水待用；
- 2、葱一半切段，一半切末，姜切片；
- 3、煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮1小时左右；
- 4、将煮好的牛筋捞出（没有煮烂的继续煮）；
- 5、当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内；
- 6、将葱切末，放入容器内，加适量油、红油（辣椒油）、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可；