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板栗煨鸡
来自 菜肴库 · 源编号 15667
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡胸脯肉 100g栗子 50g精盐 2g味精 1g酱油 4g淀粉 10g色拉油 3g胡椒粉 2g瓦罐鸡汤 30g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1226.9 mg | 61% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 295 kcal | 15% |
| 蛋白质 | Protein | 28.1 g | 47% |
| 脂肪 | Fat | 6.0 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 32.5 g | 11% |
做法
- 鸡胸脯肉 ,栗子 ,精盐 ,味精 ,酱油 ,淀粉 ,油 ,胡椒粉 ,瓦罐鸡汤
- 1、将净鸡剔去粗骨，剁成方块，板栗肉洗净沥干，葱切成段，姜切成薄片；
- 2、炒锅内放入油，烧至六成热时，放入板栗肉炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
- 3、炒锅内放入油，置旺火烧至八成热，下入鸡块煸炒，至水干，即烹入料酒，放入姜片、精盐、酱油、肉、清汤，焖10分钟左右；
- 4、放竹箅子垫底将炒锅内的鸡块连汤一齐倒入，置小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，加味精、葱段，撒上胡椒粉，烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋入油，出锅装盘即成；