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板栗烧牛蛙
来自 菜肴库 · 源编号 15672
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
牛蛙 100g栗子 50g大豆油 3g精盐 2g胡椒粉 5g淀粉 10g生抽 5g老抽 5g冰糖 5g瓦罐鸡汤 10g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1519.4 mg | 76% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 285 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 19.2 g | 32% |
| 脂肪 | Fat | 4.2 g | 7% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 43.2 g | 14% |
做法
- 牛蛙 ,栗子 ,油 ,精盐 ,胡椒粉 ,淀粉 ,生抽 ,老抽 ,冰糖 ,瓦罐鸡汤
- 1、牛蛙切块，盐、食用油、黑胡椒、干淀粉用手抓拌均匀，腌渍十分钟；
- 2、板栗水煮5分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片；
- 3、锅里放油烧八成热，把牛蛙放进去，大火炸；一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开；板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来；
- 4、炸好的牛蛙和板栗备用，炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出香味；
- 5、放生抽、老抽、料酒、冰糖、高汤一碗，烧开；
- 6、倒入牛蛙和板栗，大火烧开，小火焖5分钟；调入盐，大火收汁；
- 7、锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可；