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板栗煲牛肉
来自 菜肴库 · 源编号 15673
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
牛肉 50g栗子 50g精盐 2g酱油 5g大豆油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1113.4 mg | 56% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 181 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 13.1 g | 22% |
| 脂肪 | Fat | 4.7 g | 8% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 22.3 g | 7% |
做法
- 牛肉 ,栗子 ,精盐 ,酱油 ,油
- 1、牛肉切成见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分；板栗脱壳烫去细皮，滤干水分；
- 2、炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分；
- 3、炒锅置于旺火上，热锅注入油，炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等；煸炒至5分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中；
- 4、铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上至1小时后，放入板栗，烧1小时，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌；