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板栗红烧肉
来自 菜肴库 · 源编号 15682
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪肉 70g栗子 60g冰糖 5g料酒 5g生抽 2g豆油 3g精盐 0.5g白砂糖 1g生抽 1g黄酒 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 437 mg | 22% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 400 kcal | 20% |
| 蛋白质 | Protein | 13.4 g | 22% |
| 脂肪 | Fat | 24.5 g | 41% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 31.3 g | 10% |
做法
- 猪肉 ,栗子 ,冰糖 ,料酒 ,生抽
- 1、五花肉洗干净后切成见方的块待用；将肉块放入沸水中焯一下，捞出后冲去血沫；
- 2、剥壳栗子放入沸水中煮5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡1分钟后再剥皮；
- 3、锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油；倒出多余的油，并盛出五花肉待用；
- 4、炒锅入油，成热时，将板栗放入炸至表皮金黄，捞出待用；
- 5、炒锅中留底油，烧到6成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并烹入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水；
- 6、水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲5分钟后，加入板栗，再烧5分钟即可；