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板栗炒鸡块
来自 菜肴库 · 源编号 15687
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡腿 100g栗子 100g胡椒粉 3g生抽 3g大豆油 3g精盐 2g绵白糖 5g淀粉 10g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1067 mg | 53% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 428 kcal | 21% |
| 蛋白质 | Protein | 25.0 g | 42% |
| 脂肪 | Fat | 11.0 g | 18% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 58.1 g | 19% |
做法
- 鸡腿 ,栗子 ,胡椒粉 ,生抽 ,油 ,精盐 ,绵白糖 ,淀粉
- 1、大鸡腿菜场买回来让卖菜的师傅给剁了，反复洗几遍，控干水；
- 2、腌制鸡块，撒上白胡椒粉、生粉、盐、料酒；
- 3、用手抓匀，腌制过的鸡肉能去腥，炒出来肉质会特别嫩滑；
- 4、新鲜板栗煮下，好剥皮；大颗粒的要切成小块；
- 5、准备好调料；葱结、香叶、干辣椒、红椒、桂皮、八角、姜、大蒜；
- 6、锅里放油、根据自己的鸡肉分量决定；
- 7、先放姜、大蒜煸下，大蒜转金黄时候放干辣椒，不要早放，不然干辣椒会变黑；
- 8、放上鸡块，翻炒下，让油裹匀；
- 9、翻炒会，鸡肉油裹匀了在放八角桂皮；早放油煎久了也会变黑；
- 10、放下板栗一起翻炒会；大约5分钟左右；
- 11、加水；最好是热开水，只有冷水的话调大火，大火烧开；
- 12、水开了以后放香叶，葱结，红椒切块放入；
- 13、盖上盖转中火煮5分钟；根据你的菜分量而定；不要太长时间；煮久了鸡肉容易老，板栗会烂；
- 15、熟了，装盘，撒点葱花；