← 返回列表
白灼鲈鱼
来自 菜肴库 · 源编号 15698
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鲈鱼 100g油菜 50g精盐 3g生抽 5g味精 2g鸡蛋白 30g色拉油 3g
常用份量
1大份 ≈ 450g1小份 ≈ 200g1条 ≈ 500g1块 ≈ 20g1盘 ≈ 350g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1866.7 mg | 93% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 163 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 23.8 g | 40% |
| 脂肪 | Fat | 6.7 g | 11% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 2.4 g | 1% |
做法
- 鲈鱼 ,油菜 ,精盐 ,生抽 ,味精 ,鸡蛋白 ,油
- 1、将葱、姜、彩椒切细丝，泡入水中；
- 2、油菜去老帮放入开水中断生，过凉，用盐、味精、白糖、油拌匀，码入盘中垫底；
- 3、鲈鱼去头尾、去骨、去皮、切片，将切好的鱼片放入盆中，加盐、味精、一点油用手搅匀入味，加入适量水继续搅让鱼片将水吃进去，再加入蛋清、淀粉搅上劲；
- 4、将鱼头、鱼尾过油炸一下，放入开水中煮熟，控去水分摆入盘中；
- 5、将鱼片一片一片地放入开水中，稍煮定型后再搅，出锅去除水分放在油菜上，盘边倒入鱼豉油，将五彩丝撒在鱼片上，炒锅烧热适量油浇在五彩丝上；