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白汁鮰鱼
来自 菜肴库 · 源编号 15707
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鮰鱼 100g竹笋 50g精盐 3g味精 2g绵白糖 5g猪油 3g
常用份量
1大份 ≈ 300g1小份 ≈ 100g1条 ≈ 350g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1408.5 mg | 70% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 207 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 16.9 g | 28% |
| 脂肪 | Fat | 7.6 g | 13% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 18.1 g | 6% |
做法
- 鮰鱼 ,竹笋 ,精盐 ,味精 ,绵白糖 ,油
- 1、鮰鱼刮鳞、剖腹、去内脏、去鳃，清水洗净放在砧板上，齐鳍斩下鱼头、在肛门处切下鱼尾；将前中段剖成两片，每片各斩成4小块；鱼头一劈两片、再各斩成2块；鱼尾竖切成4块；将鱼块放入开水锅中略烫取出，用清水漂洗干净；
- 2、竹笋剥去壳、清水洗净、切成菱形；
- 3、炒锅上旺火，放油烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出；
- 3、再放入鮰鱼块稍煎，烹酒后加盖加重焖，随即下笋片、加盐、糖、清水，加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，再用旺火稠浓卤汁，放味精出锅装盘；