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白云豆肘子汤
来自 菜肴库 · 源编号 15709
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,汤羹类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪蹄 150g蚕豆 50g精盐 2g纯净水 100g
常用份量
1小份 ≈ 150g1大份 ≈ 300g1例 ≈ 150g1小碗 ≈ 180g1大碗 ≈ 350g1盆 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 940.1 mg | 47% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 446 kcal | 22% |
| 蛋白质 | Protein | 38.3 g | 64% |
| 脂肪 | Fat | 28.4 g | 47% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 9.8 g | 3% |
做法
- 1、将新鲜的肘子用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净，将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛；将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；
- 2、在锅里放入肘子、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子；转成中小火，炖30分钟到猪蹄软烂；起锅时加入少许盐、葱花即可，吃的时候配上麻辣沾水佐料（酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花、蒜蓉、味精）；