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白鲞扣鸡
来自 菜肴库 · 源编号 15713
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,禽肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鸡胸脯肉 50g鸡翅 50g黄鱼 50g大豆油 3g精盐 2g味精 1g鸡精 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1353.3 mg | 68% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 243 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 31.3 g | 52% |
| 脂肪 | Fat | 11.2 g | 19% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 4.5 g | 2% |
做法
- 鸡胸脯肉 ,鸡翅 ,黄鱼 ,油 ,精盐 ,味精 ,鸡精
- 1、将熟鸡脯肉切成均等的长方块，鸡翅膀切成块；白鲞切成长块，剩白鲞部分切成小方块；
- 2、备中碗一只，用花椒和葱姜垫底，把鸡脯肉依次摆碗的中间，白鲞放在鸡肉两侧，然后将鸡翅肉与剩下的白鲞块放上，加入绍酒、原鸡汁汤；
- 3、上笼屉蒸至白鲞肉熟透，出笼扣在汤盘中；
- 4、拣去葱姜、花椒，放入味精、葱姜和烧沸的原鸡汁汤，淋上熟鸡油即成；