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白汤鲫鱼
来自 菜肴库 · 源编号 15715
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,汤羹类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鲫鱼 100g竹笋 50g香菇 30g大豆油 3g精盐 2g纯净水 100g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 828.6 mg | 41% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 155 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 19.1 g | 32% |
| 脂肪 | Fat | 5.9 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 7.2 g | 2% |
做法
- 鲫鱼 ,竹笋 ,香菇 ,油 ,精盐 ,纯净水
- 1、鲫鱼宰杀干净，去掉内脏、鳞和腮，两侧鱼身上剞斜十字花刀；香葱择洗干净，打成葱结；干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂；冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用；
- 2、中火加热平底煎锅中的油至七成热，小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄，取出；
- 3、另取一个炒锅，放入煎好的鲫鱼和香葱结、老姜片、绍兴黄酒和冷水，大火烧开后撇去浮沫，然后调成小火加盖煮至汤色发白；
- 4、把火调至大火，加入盐、冬笋片、香菇，待汤煮沸后继续煮30分钟，然后盛出，滴入熟鸡油即可；