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白切鸡
来自 菜肴库 · 源编号 15720
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡 100g葵花子油 3g精盐 2g芝麻油 3g白砂糖 3g生抽 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1168.3 mg | 58% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 212 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 20.5 g | 34% |
| 脂肪 | Fat | 12.7 g | 21% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 3.9 g | 1% |
做法
- 鸡 ,葵花子油 ,精盐 ,油 ,白砂糖 ,生抽
- 1、把鸡处理干净，去掉鸡爪；
- 2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；
- 3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫30秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮20分钟，把鸡翻面再接着小火煮10分钟后停火，盖好焖半小时；
- 4、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒；
- 5、热锅放一大勺油烧至冒烟；
- 6、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐、白糖、生抽、蚝油和油搅拌均匀即可；
- 7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；
- 8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层油，防止水份流失；
- 9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁；