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拔丝芋头
来自 菜肴库 · 源编号 15783
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
芋头 100g芝麻 5g绵白糖 10g猪油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 7.3 mg | 0% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 150 kcal | 7% |
| 蛋白质 | Protein | 2.2 g | 4% |
| 脂肪 | Fat | 5.2 g | 9% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 24.2 g | 8% |
做法
- 1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；
- 2、芝麻拣去杂质后待用；
- 3、火上架炒勺，烧好后倒入油，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色滗漓出油；
- 4、将炒勺内油倒出，留余油，将白糖，放入锅中，不停地搅动，使糖受热均匀熔化，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀盛盘；