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拔丝红薯
来自 菜肴库 · 源编号 15784
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5,7,8
- 分类
- 素菜类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
甘薯 100g绵白糖 20g醋 3g大豆油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 79.4 mg | 4% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 168 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 0.8 g | 1% |
| 脂肪 | Fat | 3.2 g | 5% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 35.3 g | 12% |
做法
- 1、红薯洗去泥沙后刮皮、然后切成滚刀块；
- 2、锅里油烧热、下锅炸红薯、中火慢慢炸、务必将红薯炸得外脆里嫩才行；
- 3、等到红薯成熟、外边一层脆壳即可捞出沥油；
- 4、取一盘子、刷一层熟油、不粘锅里放1勺油；
- 5、油热后放入白糖、小火慢慢熬糖、等糖全部融化并冒小泡泡时、加入半小勺醋；
- 6、慢慢熬糖、直到糖的颜色变黄、再由黄转红、这时立刻关火；