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扒猪脸
来自 菜肴库 · 源编号 15785
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪头皮 100g酱油 2g白砂糖 3g精盐 2g味精 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1136.9 mg | 57% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 517 kcal | 26% |
| 蛋白质 | Protein | 12.7 g | 21% |
| 脂肪 | Fat | 44.6 g | 74% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 16.4 g | 5% |
做法
- 猪头皮 ,酱油 ,白砂糖 ,精盐 ,味精
- 1、1.将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净；
- 2、2.将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
- 3、3.将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
- 4、4.取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成；