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凉瓜炒豆腐
来自 菜肴库 · 源编号 15848
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
苦瓜 50g鸡蛋 50g火腿肠 20g豆腐脑 30g海带 30g大豆油 3g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1011.1 mg | 51% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 159 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 10.9 g | 18% |
| 脂肪 | Fat | 9.7 g | 16% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 7.4 g | 2% |
做法
- 苦瓜 ，鸡蛋 ，火腿肠 ，豆腐脑 ，海带 ，油 ，精盐
- 1、苦瓜切片儿，沸水焯熟，凉水冲洗沥水备用；一是去苦味，二是等会儿炒时好熟；火腿切薄片，如果已经是现成火腿片就切成条状；鸡蛋打散备用；
- 2、平底锅加油，老豆腐切块，两面炸成金黄，装盘儿备用；块儿不要切太大，容易煎碎；
- 3、炒锅热油葱少许煸香，放入苦瓜翻炒；至都沾到油为好；分2-3次倒入昆布汁，翻炒至出香味；
- 4、火腿放入一起翻炒，再加入豆腐；然后加入昆布汁调味，一般需要尝，因为大家口味不一样；最后将打好的蛋液浇在苦瓜火腿豆腐上，稍稍搅拌至熟，就可出锅啦；