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肉冻鸡蛋松盖饭
来自 菜肴库 · 源编号 15878
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鸡翅 50g芝麻油 3g瓦罐鸡汤 30g白砂糖 4g酱油 4g鸡蛋 100g白砂糖 5g大豆油 3g精盐 2g米饭 50g
常用份量
1大碗 ≈ 120g1小碗 ≈ 80g1份 ≈ 70g1盘 ≈ 150g1适量 ≈ 70g1勺 ≈ 40g1少许 ≈ 40g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1250.3 mg | 63% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 399 kcal | 20% |
| 蛋白质 | Protein | 24.5 g | 41% |
| 脂肪 | Fat | 21.3 g | 36% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 27.6 g | 9% |
做法
- 鸡翅 ，油 ，瓦罐鸡汤 ，白砂糖 ，酱油 ，鸡蛋 ，白砂糖 ，油 ，精盐 ，米饭
- 1、鸡翅洗净焯水，平底锅加入油，烧热后将鸡翅煎至两面金黄加姜片、高汤、料酒、白砂糖和味淋、薄盐、酱油；
- 2、大火煮开后转小火，变煮边捞去表面杂质，煮至汤汁只剩下原本的一半后离火将汤汁滗出，装入保鲜盒中，室温放凉后再送入冰箱中冷藏；
- 3、冷藏过后的汤汁凝固成肉冻；
- 4、肉冻切成小丁状备用；
- 5、鸡蛋加白砂糖和细盐，打散成蛋液；
- 6、另起油锅，加入蛋液炒散成蛋松；
- 7、做肉冻用的鸡翅去骨，把肉扯碎拌入米饭中，表面铺满蛋松和肉冻丁，再撒一点葱花即可；