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葱烧大排
来自 菜肴库 · 源编号 15940
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪大排 150g玉米淀粉 10g生抽 5g老抽 5g大豆油 3g精盐 2g绵白糖 5g大葱 100g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1527.5 mg | 76% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 513 kcal | 26% |
| 蛋白质 | Protein | 29.8 g | 50% |
| 脂肪 | Fat | 33.9 g | 57% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 23.1 g | 8% |
做法
- 1、大排清水洗净， 用肉锤两面都拍松；
- 2、大排挨个拍松后，在适量黄酒和玉米淀粉的混合液中进行上浆，每个大排都上浆腌制20分钟左右；
- 3、准备好葱白段、姜片、葱绿段备用；
- 4、锅中放适量油，油热后放入葱白段、姜片爆香；
- 5、葱的香味出来后，下入腌制好的大排煎至两面金黄；
- 6、加入跟大排基本齐平的开水，加入生抽、老抽调味；
- 7、汤汁基本收浓后，加入盐、糖调味，下入准备好的葱绿段；
- 8、汤汁收浓至能挂在大排上后，关火，出锅。