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家常白切鸡
来自 菜肴库 · 源编号 15958
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡 100g生抽 5g老抽 5g绵白糖 5g芝麻油 3g大豆油 3g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1514 mg | 76% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 226 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 20.9 g | 35% |
| 脂肪 | Fat | 12.7 g | 21% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 7.1 g | 2% |
做法
- 鸡 ,生抽 ,老抽 ,绵白糖 ,油 ,油 ,精盐
- 1、沸水中加入姜片，大葱片，料酒，给三黄鸡煮沸，换小火，开始计时闷煮30分钟，关火再闷10分钟；即刻捞出放凉水冷却，一般我换三道水温度不是那么明显烫了，最后一遍水浸5分钟左右，看气温，有冰水就最好了；
- 2、冷却后的鸡晾干，刷上麻油斩件摆盘；
- 3、蘸水的做法，姜蓉、葱花、蒜蓉，放小蝶里坐锅烧热注入葱油烧辣淋入小蝶加老抽，生抽，麻油，白糖搅匀即可；