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南乳蜜汁叉烧肉
来自 菜肴库 · 源编号 16102
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪肉 100g桂林腐乳 5g生抽 3g大豆油 3g精盐 2g蜂蜜 10g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1184.7 mg | 59% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 401 kcal | 20% |
| 蛋白质 | Protein | 15.6 g | 26% |
| 脂肪 | Fat | 33.9 g | 57% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 8.6 g | 3% |
做法
- 猪肉 ，桂林腐乳 ，生抽 ，油 ，精盐 ，蜂蜜
- 1、五花肉去皮，两面都用叉子戳N多洞洞，这样腌渍的时候更易入味；
- 2、姜、蒜拍扁，并切成小粒；
- 3、取红腐乳一块，捣烂，加入姜、蒜、生抽、蚝油、白酒、蜂蜜、红腐乳汁，调成腌渍用的酱汁；
- 4、将戳好洞的五花肉放入酱汁中，稍加按摩，盖上碗盖，放冰箱冷藏2天，中途记得翻一次面，使两面都入味，大概瘦肉一面腌1天，肥肉一面腌1天；
- 5、入烤箱之前将酱汁刷均匀，再刷上一层蜂蜜，更易上色；
- 6、烤箱上下火，200度预热好后，将五花肉瘦肉面朝上放在烤网上（垫一层油纸或锡纸防粘），烤10分钟之后，再刷一层酱汁，接着烤10分钟（这分钟注意观察，各型号烤箱火力不一，不要烤焦）；
- 7、之后翻到肥肉面，时间也一样，10分钟+10分钟；如果肥肉太多的，可再降到150度左右多烤一会儿，逼出肥油；
- 8、烤好稍微晾凉，即可切片，切薄一些为宜；