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蒜香蚂蚁上树
来自 菜肴库 · 源编号 16117
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
粉丝 150g猪油 3g菜籽油 3g豆瓣酱 4g酱油 5g精盐 2g大蒜 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1334 mg | 67% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 575 kcal | 29% |
| 蛋白质 | Protein | 2.2 g | 4% |
| 脂肪 | Fat | 6.3 g | 11% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 128.4 g | 43% |
做法
- 1、粉丝用冷水泡20分钟；
- 2、香葱切葱花备用；
- 3、大火起锅放油，油炼制熟后关火降温，待油温约三成热时，放入红油豆瓣慢火炒至油色红亮，豆瓣略呈干脆状；
- 4、盛出红油备用，豆瓣皮弃去不用；
- 5、另起油锅，放入熟油，猪肉末，将肉末炒至散开，炒干水汽、亮油；
- 6、加入红油，下酱油、汤、盐、花椒面，大火烧开；
- 7、加入粉丝，大火烧开；
- 8、小火收干汤汁，起锅装盘，撒上葱花即可；（传统做法是用蒜苗切末而不是葱花）