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手工捞面筋
来自 菜肴库 · 源编号 16125
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5
- 分类
- 蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
小麦面粉 100g海带 60g花生仁 10g鸡蛋 60g芝麻油 2g大豆油 3g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 874 mg | 44% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 555 kcal | 28% |
| 蛋白质 | Protein | 26.8 g | 45% |
| 脂肪 | Fat | 17.2 g | 29% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 75.8 g | 25% |
做法
- 小麦面粉 ，海带 ，花生仁 ，鸡蛋 ，油 ，油 ，精盐
- 1、面粉少量多次的加水，揉面成团；
- 2、盆内倒一碗清水，开始洗面团；
- 3、揉、搓、捏、洗干净，洗出面筋；
- 4、再放到清水龙头上冲一下，基本没有面粉，纯面筋了；
- 8、把面筋放砧板上切小块；
- 9、锅内加水烧开，先放入花生米、海带、蒜末、姜末滚一会，然后放入面筋块；
- 10、倒入洗面筋的水，搅拌匀；
- 11、蛋白和蛋黄分离，依次放入锅内，搅拌；
- 12、加入盐、油、香葱调味即可；