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毛豆蟹糊
来自 菜肴库 · 源编号 16133
基本信息
- 适宜人群
- 3
- 分类
- 水产品类,学生餐
主要配料
河蟹 100g毛豆 100g小麦面粉 10g大豆油 3g精盐 2g
常用份量
1小份 ≈ 150g1大份 ≈ 300g1例 ≈ 150g1小碗 ≈ 180g1大碗 ≈ 350g1盆 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 984.1 mg | 49% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 297 kcal | 15% |
| 蛋白质 | Protein | 32.2 g | 54% |
| 脂肪 | Fat | 10.9 g | 18% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 19.9 g | 7% |
做法
- 河蟹 ，毛豆 ，小麦面粉 ，油 ，精盐
- 1、大闸蟹用牙刷洗刷干净；
- 2、毛豆剥好洗净后控水；
- 3、准备面粉；
- 4、大闸蟹对半切开后，快速把切口按在面粉上，使切口粘满面粉，以免蟹黄流出；
- 5、所有切口都粘满面粉备用；
- 6、剩余面粉加入适量水调成面糊；
- 7、起油锅，加入葱段和姜片煸香锅底；
- 8、把所有大闸蟹的切口面都朝下放入炒锅，炸至切口金黄色；
- 9、再把大闸蟹翻面，全部炸至金黄色盛出备用；
- 10、原锅加入毛豆翻炒片刻；
- 10、加入炸好的大闸蟹一起翻炒均匀；加入适量料酒翻炒片刻；加入没过大闸蟹的水，加盖大火煮开，煮10分钟；加入适量盐调味；再加入调好的面糊，缓缓倒入，用铲刀慢慢搅拌至汤汁浓稠即可出锅；