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大千圆子汤
来自 菜肴库 · 源编号 16138
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,蛋奶豆类,汤羹类,孕妇,乳母
主要配料
油菜心 40g粉丝 40g大豆油 3g精盐 2g酱油 2g黄豆粉 10g鸡蛋 30g冬菜 10g榨菜 10g木耳 40g瓦罐鸡汤 50g胡椒粉 5g纯净水 100g
常用份量
1小份 ≈ 150g1大份 ≈ 300g1例 ≈ 150g1小碗 ≈ 180g1大碗 ≈ 350g1盆 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2252.5 mg | 113% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 400 kcal | 20% |
| 蛋白质 | Protein | 14.7 g | 25% |
| 脂肪 | Fat | 9.6 g | 16% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 71.1 g | 24% |
做法
- 油菜心 ,粉丝 ,油 ,精盐 ,酱油 ,黄豆粉 ,鸡蛋 ,冬菜 ,榨菜 ,木耳 ,瓦罐鸡汤 ,胡椒粉 ,纯净水
- 1、粉丝用冷水泡软，飘儿菜去老叶，只留最嫩的部分；
- 2、冬菜取其嫩尖，榨菜切片，黄花洗净，木耳用热水泡发后洗净；
- 3、准备鸡蛋、生姜、葱花和花椒；
- 4、猪肉选取肥三瘦七的，加入生姜、葱花和花椒，一同剁细；
- 5、肉馅中加入盐、酱油、鸡蛋清、淀粉和汤搅拌均匀；
- 6、砂锅中放入鲜汤，加入黄花、木耳、榨菜片和冬菜尖，烧开后微火吊出鲜味，保持微沸状态；
- 7、将肉馅做成圆子(丸子)在汤中汆熟，撇去浮沫；
- 8、下油菜心和粉丝，放入盐、胡椒粉调味。