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肉松
来自 菜肴库 · 源编号 16448
主要配料
猪里脊 50g
常用份量
1若干 ≈ 20g1勺 ≈ 20g1大勺 ≈ 30g1小勺 ≈ 10g1适量 ≈ 20g1少许 ≈ 10g1捏 ≈ 10g1夹 ≈ 10g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 21.6 mg | 1% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 75 kcal | 4% |
| 蛋白质 | Protein | 9.8 g | 16% |
| 脂肪 | Fat | 4.0 g | 7% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 0.0 g | 0% |
做法
- 猪里脊，盐、油、姜、葱
- 1.猪里脊顺着肌肉纤维切成大块，尽量不要横切，纤维保留得长些。姜切成大片，葱切段。
- 2.锅中放入足量清水，下入里脊肉烧开2~3分钟后关火。捞出后用清水冲洗干净。
- 3.选用高压锅，加水没过肉，放入葱段、姜片。烧开上汽后转小火炖20分钟。捞出肉块沥干水分，放进料理机中，加盐充分搅碎成蓉。
- 4.猪肉蓉放进面包机，加入油，选择面包机中的果酱功能来炒肉松。若没有面包机，可选不粘锅小火慢炒。全程要用小火，不停地翻炒，一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒得越干，越有利于保存。