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子姜鸭块
来自 菜肴库 · 源编号 18602
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
姜 20g鸭 100g豆油 3g精盐 0.5g绵白糖 1g生抽 1g酱油 1g姜 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 387.7 mg | 19% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 276 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 15.8 g | 26% |
| 脂肪 | Fat | 22.8 g | 38% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 2.1 g | 1% |
做法
- 子姜，鸭，酱油，生抽，豆瓣酱，绵白糖，油，精盐
- 1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽；
- 2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，倒入鸭块，用中大火爆至发黄、亮油；
- 3、关至小火后，将鸭块铲起，锅里留油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟；
- 4、加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮；
- 5、放盐，煮二十分钟，倒入嫩姜和辣椒继续烧；
- 6、烧至汁浓肉耙，放味精调味即可；