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猪肝竹笋汤
来自 菜肴库 · 源编号 18622
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 汤羹类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪肝 70g竹笋 50g纯净水 200g姜 3g葱 3g料酒 2g胡椒粉 1g鸡蛋 10g盐 2g
常用份量
1小份 ≈ 150g1大份 ≈ 300g1例 ≈ 150g1小碗 ≈ 180g1大碗 ≈ 350g1盆 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 849.2 mg | 42% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 129 kcal | 6% |
| 蛋白质 | Protein | 16.5 g | 28% |
| 脂肪 | Fat | 4.5 g | 8% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 6.2 g | 2% |
做法
- 1、竹笋去老根，切成片，放入沸水中汆烫至熟，捞出沥干待用；
- 2、猪肝切成块，放入搅拌机中搅碎；
- 3、在搅碎的猪肝中加入等量的清汤搅拌均匀，用滤网过滤出肝汁，姜片、葱段放入肝汁中浸泡5分钟拣出，肝汁待用；
- 4、在肝汁中加入鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉搅匀；
- 5、将调味后的肝汁放入容器内，放入上汽后的蒸锅内，蒸10分钟至凝结；
- 6、锅烧热，放入清汤烧开，加入竹笋，加盐、胡椒粉调味；
- 7、将蒸好的肝膏放在汤碗中，再盛入煮好的竹笋汤即可；