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酸菜黑鱼片
来自 菜肴库 · 源编号 18656
基本信息
- 适宜人群
- 3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,学生餐,老年餐
主要配料
乌鳢 80g鸡蛋白 30g豆油 3g精盐 0.5g味精 1g黄酒 2g甘薯粉 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 341.8 mg | 17% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 124 kcal | 6% |
| 蛋白质 | Protein | 18.8 g | 31% |
| 脂肪 | Fat | 4.0 g | 7% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 2.8 g | 1% |
做法
- 乌鳢，精盐，味精，混合油，红薯淀粉，鸡蛋清
- 1、将黑鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，内脏洗净；
- 2、准备好酸菜鱼的酸菜配料包；
- 3、将鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片；
- 4、用分蛋器分离出蛋黄和蛋清；
- 5、片好的鱼片和鱼骨加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清、生粉拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；
- 6、锅中放入油，将酸菜放入锅中翻炒4分钟，将味道炒出来；
- 7、加入开水或者骨头汤煮4分钟；
- 8、加入鱼骨煮5分钟；
- 9、将码好的鱼片入锅，煮熟即可；