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酱烧豆花鱼
来自 菜肴库 · 源编号 18659
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
草鱼 80g豆腐 50g豆油 3g精盐 0.5g酱油 1g
常用份量
1大份 ≈ 500g1小份 ≈ 200g1块 ≈ 15g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 294 mg | 15% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 160 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 16.7 g | 28% |
| 脂肪 | Fat | 9.9 g | 17% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 1.8 g | 1% |
做法
- 草鱼,豆腐,油,精盐,酱油,淀粉，鸡蛋白,豆瓣酱,花生仁
- 1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片，将鱼片用料酒、淀粉、蛋清、酱油、姜丝腌制；
- 2、豆腐切片，入滚水烫一下，干辣椒、花椒用热油炒香捞出备用；花生压碎；
- 3、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜，炒香后放入干花椒；
- 4、放入豆瓣酱，炒出红油加入水或高汤烧开，加入酱油、盐、酒酿调味，放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；
- 5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；
- 6、将做法5调料倒入豆腐上；
- 7、撒上花生和炒过的干辣椒、花椒、葱花，锅内烧油至8成热，浇上即可；