← 返回列表
茄汁芋头焖鱼
来自 菜肴库 · 源编号 18708
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鲫鱼 80g芋头 50g番茄 50g豆油 3g精盐 0.5g绵白糖 1g白醋 2g生抽 1g
常用份量
1大份 ≈ 500g1小份 ≈ 200g1块 ≈ 15g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 305.9 mg | 15% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 153 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 15.0 g | 25% |
| 脂肪 | Fat | 5.4 g | 9% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 12.1 g | 4% |
做法
- 鲫鱼，芋头，番茄，精盐，生抽，油，白醋，绵白糖
- 1、西红柿洗净切块，泡椒切碎，大蒜切碎，老姜切片备用；
- 2、芋头洗净撕去表皮，切成3厘米长的段，撒入盐，，用手抓匀后放置10分钟；待芋头变软渗出水分后，用手挤干芋蒙的水分，接入清水漂洗一下，再次挤干芋蒙的水分；将挤干水分的芋头放入干净无油的锅中煸炒，将芋头的水分焙干，盛出备用；
- 3、鲫鱼去鳞、鳃、内脏后冲洗干净，炒锅烧热，用老姜涂擦一遍锅底，倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄色后盛出；
- 4、炒锅放入油，下姜片、蒜末、泡椒爆香，下焙干水分的芋头翻炒一下；
- 5、放入西红柿翻炒，调入生抽、料酒、白醋、白糖、盐，加入清水烧开，放入鲫鱼烧开，盖上锅盖用中小火焖煮15分钟即可；