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清蒸一品鲳鱼
来自 菜肴库 · 源编号 18770
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鲳鱼 80g白砂糖 5g豆油 3g精盐 0.5g白砂糖 1g酱油 1g胡椒粉 1g
常用份量
1大份 ≈ 300g1小份 ≈ 100g1条 ≈ 350g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 492.5 mg | 25% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 175 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 13.6 g | 23% |
| 脂肪 | Fat | 8.2 g | 14% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 11.6 g | 4% |
做法
- 鲳鱼，酱油，淀粉，白砂糖，胡椒粉，油，精盐
- 1、将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油、绍酒略腌，再沾上生粉；
- 2、烧热锅，下油至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油；
- 3、锅内留油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装碟即可；