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滋补一品鲍鱼
来自 菜肴库 · 源编号 18771
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,老年餐
主要配料
鲍鱼 60g香菇 50g鹌鹑蛋 30g瓦罐鸡汤 80g绵白糖 5g豆油 3g精盐 0.5g味精 1g绵白糖 1g
常用份量
1大份 ≈ 90g1小份 ≈ 50g1块 ≈ 20g1盘 ≈ 60g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 698.8 mg | 35% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 182 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 14.5 g | 24% |
| 脂肪 | Fat | 8.5 g | 14% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 12.4 g | 4% |
做法
- 鲍鱼，香菇，鸽子蛋，瓦罐鸡汤，精盐，味精，绵白糖，油，鸭油
- 1、鲍鱼切成薄片；鸽子蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用；
- 2、锅上火入油，煸葱段、姜片，出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边；
- 3、鸽子蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘；
- 4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松；
- 5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿即成；