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秘制脆皮鸭
来自 菜肴库 · 源编号 12310
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸭 100g五香粉 3g白醋 4g蜂蜜 10g芹菜 30g精盐 2g大豆油 3g酱油 3g生抽 3g白砂糖 3g
常用份量
1适量 ≈ 30g1块 ≈ 50g1小块 ≈ 20g1大块 ≈ 100g1盘 ≈ 50g1碗 ≈ 50g1小碗 ≈ 30g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1279.3 mg | 64% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 329 kcal | 16% |
| 蛋白质 | Protein | 15.9 g | 27% |
| 脂肪 | Fat | 23.2 g | 39% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 14.2 g | 5% |
做法
- 鸭 ，五香粉 ，白醋 ，蜂蜜 ，芹菜 ，精盐 ，油 ，酱油 ，生抽 ，白砂糖
- 1、鸭边腿三只，用水浸泡至少半个小时，完全去除血末，再用牙签扎上小洞以便入味；
- 2、生姜洗净切片；
- 3、用勺盐抹遍鸭腿，把抹完盐的鸭腿放入小盆里，倒入勺老抽，勺生抽，勺蚝油，勺五香粉，勺料酒；
- 4、勺白糖，茴香子，撒上干欧芹碎，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制个4小时以上；
- 5、把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好；
- 6、包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上；
- 7、烤箱预热，250度先烤制20分钟；
- 8、调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：2的脆皮水；
- 9、20分钟后，把鸭腿取出来，打开锡箔纸，只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸；
- 10、再每只鸭腿上均匀的刷一遍蜂蜜白醋混合汁
- 11、放入烤箱度继续烤制分钟，拿出来再重复步骤刷一遍蜂蜜白醋汁，入烤箱度再烤20分钟，即可；