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美味糟鸡
来自 菜肴库 · 源编号 12341
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡 100g精盐 2g大豆油 3g白砂糖 4g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 849.2 mg | 42% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 188 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 20.3 g | 34% |
| 脂肪 | Fat | 9.7 g | 16% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 4.9 g | 2% |
做法
- 1、肥嫩光母鸡去净绒毛，洗净后斩去鸡头、脚、翼尖；
- 2、再放入沸水锅中，用旺火烧滚后，再用小火煨30分钟左右取出
- 3、冷却后斩成块，两面用盐擦匀，腌1小时左右；
- 4、将汤倒入锅中，加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐、白糖搅匀，烧沸后自然冷却；再将香糟捏碎装入布袋中，放入冷却的汤中；
- 5、待其浸出味后，滤去渣滓，去尽香料，便成为糟卤；随后鸡放入盘内，倒入糟卤，用盖盖好后放进熟食冰箱内，卤3小时左右便可取食；