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梅干菜扣肉
来自 菜肴库 · 源编号 12359
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪肉 60g梅干菜 40g生抽 5g老抽 5g绵白糖 3g混合油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2032.4 mg | 102% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 323 kcal | 16% |
| 蛋白质 | Protein | 15.0 g | 25% |
| 脂肪 | Fat | 21.4 g | 36% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 23.2 g | 8% |
做法
- 猪肉 ，梅干菜 ，生抽 ，老抽 ，绵白糖 ，混合油
- 1、五花肉清水漂洗血水，梅干菜清水漂洗泥沙和盐分后浸泡40分钟至软；
- 2、花椒，八角，桂皮，绍酒，姜放锅做水，五花肉煮10分钟；
- 3、煮好后捞出五花肉晾去水分，锅中少许油和糖加热至糖融化，炸肉皮后加老抽让肉上色；
- 4、上色后的肉改刀，切成厘米厚片，码入碗中；
- 5、辣椒蒜瓣切末，锅中少许油爆香辣椒蒜瓣后煸炒梅干菜，加生抽，糖入味；
- 6、将梅干菜盖在五花肉上面，上锅蒸1小时左右；
- 7、蒸好的肉憋出汤汁到锅中，加水淀粉勾芡；
- 8、把肉扣入一个盘子中，勾芡好的汤汁浇在肉上即可；