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家常梅菜扣肉
来自 菜肴库 · 源编号 12362
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
芥菜 50g猪肉 80g色拉油 3g生抽 2g酱油 2g腐乳 5g白砂糖 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 425.9 mg | 21% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 316 kcal | 16% |
| 蛋白质 | Protein | 13.8 g | 23% |
| 脂肪 | Fat | 27.7 g | 46% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 3.4 g | 1% |
做法
- 芥菜 ，猪肉 ，油 ，生抽 ，酱油 ，腐乳 ，白砂糖
- 1、梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了；
- 2、煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟；
- 3、肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽；
- 4、坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位；
- 5、切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀；
- 6、找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去；
- 7、上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用；