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鲜毛豆
来自 菜肴库 · 源编号 12379
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5,7,8
- 分类
- 素菜类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
毛豆 100g精盐 2g辣椒 10g酱油 2g绵白糖 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 905.6 mg | 45% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 156 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 13.3 g | 22% |
| 脂肪 | Fat | 5.0 g | 8% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 16.6 g | 6% |
做法
- 毛豆 ，精盐 ，辣椒 ，酱油 ，绵白糖
- 1、做煮毛豆之前，先把毛豆洗净；
- 2、然后剪去两头，这样方便煮的时候入味；
- 3、五香毛豆；
- 4、锅里添水，水不要太多，能基本没过毛豆就可以了；
- 5、大火把水烧开，放入毛豆、八角、花椒、香叶，根据自己的口味加盐；
- 6、大火煮，一定不要盖盖子，盖锅盖煮毛豆，毛豆就不绿了，等水再次开后煮分钟就可以关火了；
- 7、关火之后别着急吃，等它自然晾凉了，味道也就进去了，就可以了；
- 8、盐煮毛豆在日餐馆里很常见，相对更清淡爽口；
- 9、煮毛豆的时候什么都不要加，直接用白水煮；
- 10、煮的时候记得别盖盖子，这次要煮的时间短一点，大概20分钟左右；煮好后就捞出来，趁热在上面撒盐，拌匀就行了；在盐煮毛豆的基础上，我们还可以做一个重口味的；把头蒜切片、个干辣椒切段；大勺的酱油、大勺的白糖到到一个可以密封的袋子里；
- 11、把之前煮好的毛豆控干水分，放到袋子里；
- 12、把里面的空气尽量排空，密封起来；然后放到冰箱冷藏最少一个小时，就可以吃啦；