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麻婆豆腐
来自 菜肴库 · 源编号 12415
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
豆腐 100g牛肉 50g精盐 2g酱油 5g豆瓣酱 5g辣椒粉 3g绵白糖 3g花生油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1415.6 mg | 71% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 201 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 18.8 g | 31% |
| 脂肪 | Fat | 10.2 g | 17% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.2 g | 3% |
做法
- 豆腐 ，牛肉 ，精盐 ，酱油 ，豆瓣酱 ，辣椒粉 ，绵白糖 ，油
- 1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用.牛肉切成小粒备用.花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用；
- 2、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干.起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出；
- 3、下入葱姜末继续小火煸炒.添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开.添加豆腐，烧开后中火收汁；
- 4、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可；