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麻辣鱼锅
来自 菜肴库 · 源编号 12417
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
草鱼 100g油菜 20g蘑菇 20g黄豆芽 20g花生油 3g精盐 2g甜椒 20g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 850.1 mg | 43% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 161 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 18.5 g | 31% |
| 脂肪 | Fat | 8.6 g | 14% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 2.9 g | 1% |
做法
- 草鱼 ，油菜 ，蘑菇 ，黄豆芽 ，油 ，精盐 ，甜椒
- 1、黄豆芽油菜蘑菇洗净用开水焯熟铺在器皿底部备用草鱼是在市场上卖鱼的给摘好片成片的；
- 2、热锅入油烧至三成热倒入适量的花椒和辣椒炒香把红油倒出一部分备用；
- 3、锅中留少许油倒入一勺郫县豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香；
- 4、把鱼骨和鱼头倒入锅中翻炒；
- 5、锅中加入适量的水没过鱼骨和鱼头即可；
- 6、烧至滚开后把鱼片滑入锅中划散烧煮一会即可收汁；
- 7、倒入准备好的蔬菜上即可最后把开始时准备的红油在烧热在加入适量的花椒和辣椒炒香把热油倒入已经盛出的鱼身上即可；