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特色麻辣小龙虾
来自 菜肴库 · 源编号 12419
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
龙虾 100g绵白糖 2g精盐 2g老抽 5g甜椒 20g大豆油 3g芝麻油 3g香菜 10g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1326.8 mg | 66% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 165 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 19.7 g | 33% |
| 脂肪 | Fat | 7.1 g | 12% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 5.6 g | 2% |
做法
- 龙虾 ，绵白糖 ，精盐 ，老抽 ，甜椒 ，油 ，油 ，香菜
- 1、将买来的龙虾放入容器里加入清水适量油浸泡40分钟；
- 2、用刷子刷干净身上的污泥，在将尾巴中间那个虾肠子揪出来，在将尾巴延背用剪刀剪个5厘米左右的口，收拾完了反复冲水洗净备用；干灯笼椒用清水浸泡备用；
- 3、锅里加水烧开放入小龙虾至水开龙虾变微红捞出沥干水备用，锅刷干净烧热加食用油至成热放入香料、八角，大葱，桂皮，姜，白芷，白蔻，草果，香叶，花椒，麻椒，辣椒，炒出香味，放入大重庆炒香出红油，这时放入小龙虾翻炒分钟加入料酒，老抽啤酒继续炒分钟，在加入开水大火烧开；
- 4、水开之后放入辣椒精，大蒜，盐，转中小火慢熬10分钟，在放入白糖，蚝油翻炒分钟收汁即可出锅；
- 5、出锅后放入香菜加点油；