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香辣鸡翅
来自 菜肴库 · 源编号 12421
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鸡翅 80g莴笋 20g甘薯 20g生菜 20g藕 20g娃娃菜 20g香菜 10g芝麻油 2g大豆油 3g精盐 2g绵白糖 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 867.5 mg | 43% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 259 kcal | 13% |
| 蛋白质 | Protein | 16.6 g | 28% |
| 脂肪 | Fat | 14.3 g | 24% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 16.7 g | 6% |
做法
- 鸡翅 ，莴笋 ，甘薯 ，生菜 ，藕 ，娃娃菜 ，香菜 ，油 ，油 ，精盐 ，绵白糖
- 1、太太乐鲜鸡汁，老干妈，火锅底料，干辣椒，白芝麻，葱段，姜丝，白糖，盐，油五油：油，花椒，麻椒，八角，桂皮，香叶，茴香籽，丁香，草果，山柰；
- 2、蔬菜：娃娃菜，红薯，莲藕，青笋，圆生菜，香菜鸡翅膀；
- 3、青笋，红薯去皮切条，莲藕去皮切片，娃娃菜，掰开，鸡翅膀分别焯水（水开放入蔬菜，不要焯太长时间要保持蔬菜的脆爽口感，青笋，红薯，莲藕放进去水再次烧开煮大约一分钟即可，娃娃菜水再次烧开即可，鸡翅膀时间略长）分别过冷水，沥干水分备用；
- 4、热锅冷油，油热转小火将花椒，麻椒，八角，桂皮，香叶，茴香籽，丁香，草果，山柰倒入炒香，小火多炒一会香味四溢；
- 5、过滤掉调料留有备用即五油；
- 6、锅中倒入适量油，加入干辣椒，葱段，姜丝炒香；
- 7、炒至辣味呛鼻放入鸡翅膀翻炒片刻；
- 8、加入所有蔬菜同炒，撒适量糖，盐，太太乐鲜鸡汁，翻炒均匀后关火盖上盖子焖五到十分钟；
- 9、美味的麻辣香锅快来品尝吧！